苦瓜做法（爱吃苦瓜的有福气了，教你3种做法，好吃下饭，不发

夏天是吃苦瓜的好时候。天气热，多吃“苦”是对的。夏天吃苦瓜对身体很好，有清热降火、清肠排毒、瘦身的功效。爱吃苦瓜的人有福了。今天给大家推荐三种吃苦瓜的方法。吃起来好吃，吃起来不苦，端上桌。

第一行:苦瓜炒肉

1.将苦瓜切成两半，去掉苦瓜籽，然后用勺子刮去里面的白色果肉，这是苦味的主要来源。

2.将加工好的苦瓜切成厚片。太薄太厚都会影响口感，最好的厚度在5mm左右。

3.苦瓜炒前要焯水，这样不仅苦味减半，还方便烹饪。焯水时，放少许油和盐，焯水30秒，颜色更绿。

4.将猪肉切成细丝，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉和姜末腌制10分钟以上。油温七成热时，将猪肉丝炒至猪肉变色。蒜片和苦瓜直接炒。

5.淋上蚝油、盐和糖调味。大火快速翻炒1分钟，出锅。出锅前撒了一点枸杞，五颜六色的，让人更有食欲。

提示:降低苦瓜苦味的两个关键:第一个苦瓜里的白色果肉刮干净，第二个苦瓜焯水30秒。挑选苦瓜时，要看起来青而不黄，线条要密。这种苦瓜肉厚，味道丰富，但不涩。

第二道菜:凉拌苦瓜

1.苦瓜切成两半后，不仅要去掉苦瓜籽，还要用小勺把白色的瓤刮干净，这样苦味就会减半。

2.处理干净的苦瓜，用斜刀切薄片，用盐水浸泡15分钟。这样可以进一步去除苦味。

3.泡好的苦瓜可以沥干水直接冷藏，也可以在锅里焯水20秒。多做这一步，基本上就不会有苦味了。对于爱吃苦瓜又不想吃亏的朋友来说，这一步是必不可少的。

4.每次煮的时候都会焯水，捞出来用冷水淋一下，沥干。放一放烟，米醋，盐，糖，香油调味。最后撒几粒枸杞进行搭配，搅拌均匀。

提示:苦瓜不仅要去籽，还要把它的白色果肉刮掉，先泡一下，再焯一下。这些都是去除苦味的方法。拌苦瓜的时候多放点白糖，米醋可以用其他醋代替，酱油可以用极鲜味或者蚝油代替。

第三种方式:苦瓜炒鸡蛋

1.苦瓜去籽，切片。苦瓜用水浸泡30秒，倒入油和盐，使颜色变绿。不要焯太久，否则营养会流失。

2.将苦瓜浸泡在冷水中，拧干多余的水，打入2-3个鸡蛋。

3.把蛋液和苦瓜搅拌均匀，撒一点盐就行，不用放其他调料。

4.将油加热，倒入苦瓜蛋液，刚入锅不要随意翻动。底面成型后再翻过来，不然会散碎。

5.轻轻转动，直到它变成金黄色，然后从锅里拿出来。

提示:将苦瓜放入水中浸泡30秒，淋上一些盐和油，其颜色为绿色。刚出锅的时候不要翻炒，要等苦瓜和蛋液成型后再翻炒，不然炒的时候会散碎。

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