包菜怎样炒好吃又简单（炒包菜，切了就炒是大错，教你正确做

炒白菜是大错特错。我教你正确的方法。白菜又脆又好吃，太好吃了。

许多人喜欢吃卷心菜。简单炒的时候很好吃，但是总是炒不好。水分不多，或者不脆不好吃。其实都是方法不对造成的。今天我们就来说说怎么炒白菜。

白菜叫白菜，有绿白菜、紫甘蓝等颜色。它含有大量的水分，口感酥脆，营养价值高。它富含植物蛋白、纤维素、维生素、矿物质等。如果经常食用，可以补充营养，强身健体，预防癌症。这对身体很有好处。

在所有的蔬菜中，白菜的价格相对较低，从几毛钱到一斤不等，可以说是物美价廉。

白菜的吃法不多，最常见的就是炒，比如手撕白菜，白菜炒粉条等。方法简单，很多人直接切了炒，这是不对的。难怪不好吃。

下面跟大家分享一下。酒店的厨师掌握了炒白菜的技巧，保证炒出来的白菜香脆可口，让你胃口大开。很好吃的零食，很好的零食。喜欢白菜的朋友不要错过，学会不要再下馆子了。

[干锅焖白菜]

白菜半颗，五花肉一小块，香葱2根，姜1片，蒜瓣4个，干辣椒4个，豆豉一勺，盐，食用油，豆瓣酱，生抽，淡酱油，白糖，鸡精。

1.半棵卷心菜足够一顿饭了。用刀把根部剪掉，用手把叶子撕成大块。手撕的味道比刀切的好。很脆，很好喝。

2.将撕好的白菜叶放入盆中，加入适量的水，加入一勺盐和一勺食用碱，用手搅拌均匀，浸泡10分钟。白菜的包装结构不容易清洗，可能含有细菌、昆虫等脏东西，还有农药残留。用盐碱水浸泡能快速去除，洗得干干净净，颜色更绿。

3.五花肉洗净，切成薄片。也可以用腊肉，味道更香。葱、姜、蒜切碎，干辣椒切段。

4.白菜泡好后，捞出沥干水分。锅中加入一些清水和半勺食用油。烧开后，倒入白菜中。焯水30秒，立即捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分。可以开始煎了。

5.锅里烧油，放入五花肉片或腊肉片，小火翻炒一会，把五花肉的肥肉炒出来。当猪肉片变成金黄色时，放入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒至香，放入一勺豆豉，最后放入一勺豆瓣酱，继续小火翻炒红油。

6.倒入白菜叶，加入适量盐、淡、老抽，大火快炒1分钟。白菜变得略软后，加入适量白糖和鸡精，使其鲜嫩。翻炒均匀后关火，放入盘中，干锅翻炒白菜。

煮出来的手撕白菜吃起来脆脆的，香喷喷的，非常好吃。真是美味的下一餐。请尝试一下。

[技能总结]

1.手炒白菜。你可以把它炒成素的或者和肉一起炒。口感和味道都一样，肉会更香。

2.炒白菜的时候，不能直接下锅炒。做好这件事有两个步骤。一个是白菜要用盐和食用碱浸泡，可以杀死细菌、昆虫和农残，白菜更干净。另一种是把卷心菜焯一下再放进锅里。热烫可以使卷心菜快速成熟，减少水分，保持绿色。记得加一勺食用油。

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