食用橄榄油（哈佛团队最新研究：每天食用7克橄榄油可以大幅降

近日，发表在《美国医学会杂志-肿瘤学》上的一份新报告指出，2019年，新增癌症病例跃升至2300多万，死亡率升至1000万。这些触目惊心的数字背后，是不幸的患者和家属。但是，也只是排在第二。世界上死亡人数最多的仍然是心血管疾病，去年心血管疾病夺去了1860万人的生命，比全球癌症死亡人数多86%。

众所周知，饮食习惯与心血管疾病的风险密切相关。大量研究证实，像高脂肪(尤其是富含饱和脂肪的红肉和加工肉类)、高热量、高糖分的食物会显著增加患病风险(剂量与风险成正比)；而蔬菜、水果和全谷物以及橄榄油和其他食物正在帮助我们降低患病风险。

橄榄油在中国家庭中并不常用，但一直是地中海国家的主要烹饪和调味油，也是地中海饮食的重要组成部分。橄榄油因其有益健康而闻名。近几十年来，它在全世界越来越受欢迎。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，以及其他微量成分，包括维生素E和多酚。因此，它有助于抗炎和抗氧化。

在流行病学研究中，食用橄榄油已被广泛证明可降低心血管疾病的风险，但是否还能降低总死亡率和具体原因的死亡率还有待研究。

北京时间1月11日，在心脏和心血管领域顶级期刊《美国心脏病学院杂志》上发表的一项最新研究中(IF=24.094)，美国哈佛大学公共卫生学院陈增喜领导的研究小组发现，除了降低心血管疾病的风险外，每天食用超过7克橄榄油与更低的总死亡率和特定的相关

在这项研究中，研究人员调查了美国两个正在进行的前瞻性队列(1990 -2018年)的数据，包括护士健康研究(NHS)的60，582名女性参与者和健康专业人员随访研究(HPFS)的31，801名男性参与者。所有参与者在基线时都没有心血管疾病和癌症。在两个队列中，每两年进行一次问卷调查，以评估生活方式因素和健康状况。

在随访期间，他们每四年被询问一次他们食用特定食物、脂肪和油的频率，以及过去一年中用于烹饪和添加油的品牌或类型，并通过半定量食物频率法(已被验证)对他们的饮食进行评估。在28年的随访期内，共有36，856人死亡，包括护士健康研究中的22，768人和卫生专业人员随访研究中的14，076人。

研究人员发现与橄榄油摄入量低的人相比，橄榄油摄入量高的参与者通常更活跃，有南欧或地中海血统，不太可能吸烟，吃更多的水果和蔬菜。5%的参与者橄榄油摄入量最高，平均摄入量为9g/天。

橄榄油摄入量分类如下:

从不使用或每月少于一次；

gt0至≤4.5g/天；

每天4.5至7克；

每天>:7克

研究人员发现，与很少或从不吃橄榄油的人相比，吃橄榄油最多的人心血管疾病死亡率下降了19%；癌症死亡率降低了17%；神经退行性疾病死亡率下降29%；呼吸系统死亡率降低了18%。

上述潜在机制包括橄榄油富含生物活性化合物，不易氧化，具有抗炎和抗动脉粥样硬化的特性，改善氧化应激、内皮功能、脂质状况、胰岛素敏感性和血压。

研究还发现，每天用橄榄油替代10g其他脂肪，如人造黄油、黄油、蛋黄酱或乳脂，可使总死亡率和特定原因死亡率降低8-34%。

研究人员表示，当橄榄油与其他植物油的组合进行比较时，没有观察到明显的关联。

"我们的结果支持目前的饮食建议，即增加橄榄油和其他不饱和植物油(花生油、菜籽油、玉米油、亚麻籽油等)的摄入。)来替代某些脂肪，以增进健康，”该研究的合著者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系高级研究科学家Marta Guasch-Ferré博士说。"

Guasch-Ferré补充说:“更高的橄榄油摄入量可能是整体健康饮食和更高社会经济地位的标志。然而，即使调整了这些因素，我们的结果仍然有效。我们的研究队列主要由卫生专业人员组成，这应该将潜在的混杂因素降至最低，但可能会限制普遍性，因为这一人群可能有更健康的生活方式。#34;

瑞典卡罗林斯卡医学院流行病学副教授苏珊娜·拉尔森博士在同一时期发表了一篇社论。

她写道:“目前的研究和之前的研究都发现，食用橄榄油可能有益健康。但是，还有几个问题。这些联系是因果的还是相关的？吃橄榄油是否只能保护一些心血管疾病，比如中风和房颤，或者其他重大疾病和死因。此外，需要摄入多少才能产生保护作用？因此，需要更多的研究来解决这些问题。”

论文链接:

https://doi.org/10.1016/j.jacc.2021.10.041

来源:中国生物技术网

编舞:大卫·夏冰冰